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低蛋白との事で、粉の混ぜすぎを心配しなくても良いのがうれしいです。続けて食していきます^_^。別立て法でスポンジケーキを作りました。良い粉だと思います。美味しく安全な道産小麦。また次回も必ず購入したいと思います。均一に膨らむし!色も白く!ふわふわ。